國慶長假不知不覺就結束了，上班后你是不是又開啟了外賣生活？常點外賣的人會發現，現在外賣出餐速度越來越快，不到半小時從出餐到配送就完成了，拿到手里總讓人疑惑：怎么會這么快？

其實，你點的外賣之所以能3分鐘快速出餐，答案就在早已做好的料理包里。現在料理包的身影已經滲透進了我們日常所點的各種外賣里，種類之多讓人大開眼界。從粥粉面飯到湯煲盆菜，可以說樣樣俱全，放在微波爐或者沸水里加熱一下，最后再放到飯盒里，一份熱氣騰騰的回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁蓋澆飯就做好了。然后，它們就變成了你的外賣。

現在很多外賣商家 根本不設堂食，也不請廚師開火做菜，為了壓縮經營成本基本都是使用“萬能”的料理包。在電商平臺上，“5分鐘閃電出餐”“無廚師、無明火、無油煙”“免清洗、免切菜、免調理”等料理包宣傳語隨處可見。而且這些料理包的售價大多只要幾塊錢，最便宜的還有1.8元的素菜套裝，常見的宮保雞丁、回鍋肉單價為4-5元。一般可常溫保存的料理包保質期為6個月，需要冷凍保存的保質期可達一年。也就是說，你吃到的外賣，可能一年前就做好了。

外賣的出餐速度、出餐量等各項數據會直接影響商家的權重和排名，進而影響訂單量，所以選擇料理包似乎成了一個捷徑。一些知名快餐品牌如真功夫、鄉村基、吉野家也都是料理包的忠實粉絲。便捷的料理包以大批量采購和機器化生產實現了低價，也以低價撬動了廣闊的市場。2020年，料理包的銷量在天貓增長了70%，像“蒸燴煮”這樣的龍頭企業一年營收輕輕松松就超過了10億。這足以說明，以“中央廚房制作”為特點的餐飲工業化正在到來。

目前，國內一些畜牧業的大公司也盯上了料理包這塊蛋糕。以圣農發展為例，它原本是一家以肉雞飼養、屠宰加工和銷售為主業的上市公司，在2018年看準時機后也進入了料理包市場，推出了香菇滑雞、川香辣雞、三杯雞、酸菜雞雜、咖喱土豆雞塊等20余款料理包產品。

在網上大家對此也是意見不一，有人認為“料理包總比黑作坊干凈得多”“中央廚房做的反而干凈衛生” ，而有人則表示不能接受，“一年保質期太久了”“料理包沒啥營養”。

在生活節奏越來越快的當下，快捷、衛生、方便的料理包將是大勢所趨，但食品衛生問題一樣不容忽視！