“員工說不要工資，老板非要給工資”。故事的主角是束從軒，全國中式快餐第一品牌老鄉雞的董事長。2020年疫情期間，老鄉雞董事長手撕員工聯名信成功出圈，老鄉雞進入大眾視野。最近，老鄉雞準備上市了。 

老鄉雞擬在上交所上市

近日，老鄉雞披露了招股書申報稿，公司擬在上海證券交易所上市。根據招股書，老鄉雞擬發行新股6353萬股，募集資金12億元。其中4.75億元用于老鄉雞華東總部建設，5.1億元用于擴增餐飲門店，2.15億元用于數據信息化升級建設項目。

老鄉雞的“鄉”在安徽

老鄉雞是一個區域屬性明顯的快餐品牌，門店主要集中在安徽，是一家提供中式快餐的全國連鎖經營企業。

2003年10月，束從軒在安徽合肥繁華的舒城路開了第一家名為“肥西老母雞”的門店，主打中式快餐服務，以老母雞湯為特色，主營雞肉等中式菜品。2010年，肥西老母雞店已經遍布全安徽。為了讓品牌走向全國，2012年“肥西老母雞”更名“老鄉雞”。2017年逐步向安徽市場以外的南京、武漢、上海、北京等區域擴展。截至2021年12月31日，老鄉雞在全國范圍內已開設991家直營門店和82家加盟門店，累計1073家。老鄉雞的門店覆蓋8座城市，大部分新增門店在安徽省內。

老鄉雞一體化全產業鏈商業模式

老鄉雞的全產業鏈模式，是中國餐飲行業的一個全新模式。即通過自家的養殖場，直接將雞送到老鄉雞的中央廚房，再從中央廚房通過老鄉雞門店送到消費者餐桌，實行自繁、自養、自宰、自銷，掌握關鍵品控環節。

老鄉雞安徽以外市場虧損

財務數據顯示，2019年至2021年，老鄉雞的營收分別為28.59億元、34.54億元和43.93億元；凈利潤分別為1.59億元、1.05億元和1.35億元。從整體數據上來看，三年來老鄉雞的業績處于穩增狀態。不過由于產品原材料、人工成本和疫情影響，2019年至2021年老鄉雞綜合毛利率分別為19.02%、17.28%和16.56%，近三年毛利率呈逐年下滑趨勢。

其中2021年，雖公司總部保持強勁盈利，但子公司湖北、江蘇、上海、浙江、廣東、北京老鄉雞分別虧損3842.30萬元、3898.54萬元、2240.14萬元、1390.04萬元、2940.48萬元、2021.57萬元，合計1.63億元。簡單來說，老鄉雞在安徽賺的錢，都得來填補外地市場的虧損。很顯然，飲食習慣的差異以及本土品牌的競爭，外地忠實消費者市場很難形成。

雖然外地市場并不盈利，但老鄉雞并沒有放棄。未來3年內，老鄉雞還計劃在上海、南京、蘇州、深圳、北京、武漢、杭州等城市開設700家直營店鋪，進一步提升老鄉雞的市場占有率和品牌影響力。

近年來，國內中式餐飲品牌快速發展，從去年至今，包括楊國福、鄉村基、老娘舅等多家餐飲先后開啟了上市之路，“中式快餐第一股”進入白熱化爭奪。從養雞大戶到千店餐飲，從安徽走出全國，老鄉雞這次是否能成功上市？當然，上市也只代表新階段的開始，未來在保質的基礎上，還要努力提升品牌知 名度、影響力以及市場占有率。

祝老鄉雞好運。