秋風(fēng)起，蟹正肥，秋天正是食蟹好時(shí)節(jié)。螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，富含多種營(yíng)養(yǎng)，但食用螃蟹卻是十分有講究的，比如搭配雪蓮養(yǎng)生葡萄酒等酒類食用。蟹肉寒涼，如何品蟹才能既享受美味又不損健康呢？哪些人群不宜多食螃蟹呢？

螃蟹的食用禁忌

1、不吃死蟹

螃蟹富含蛋白質(zhì)、氨基酸以及人體所需的各種微量元素，具有清熱滋陰、補(bǔ)益肝腎、生精益髓等功效。盡管如此，死蟹是不建議大家食用的，因?yàn)轶π匪篮篌w內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，其毒性越大，哪怕將死蟹煮熟，其中的毒素仍不易被破壞，會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀，更嚴(yán)重的話，還會(huì)出現(xiàn)食物中毒的危險(xiǎn)。

2、不吃生蟹

“生腌”近年來(lái)爆火出圈，在現(xiàn)實(shí)生活中很多人都開(kāi)始食用生蟹，但螃蟹體內(nèi)含有各種病原微生物，一般用黃酒或白酒浸泡的方式并不能將其殺死，因此食用生蟹極易誘發(fā)寄生蟲(chóng)病，加速人體各項(xiàng)器官的負(fù)擔(dān)，危害健康。

3、不吃隔夜蟹

螃蟹中的左氨酸物質(zhì)很容易在維生素的作用下分解產(chǎn)生毒素，因此建議螃蟹最好不要隔夜食用，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃新鮮螃蟹是最好不過(guò)了。如果實(shí)在不能吃完，建議將蒸熟的螃蟹用保鮮盒裝好，放入冰箱冷藏，第二天盡快吃完，一般不會(huì)有較大的風(fēng)險(xiǎn)。

4、不宜與部分食物同食

吃螃蟹時(shí)需要去掉蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸，這四個(gè)部位是螃蟹過(guò)濾和代謝廢物的器官，含有大量細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，不建議大家食用。

在吃螃蟹時(shí)最好不要跟生冷寒涼的食物一同食用，容易刺激腸胃，導(dǎo)致腹痛腹瀉等情況。另外，吃螃蟹也要控制攝入量，吃螃蟹一次的量不超過(guò)兩只為佳。值得注意的是，柿子與濃茶等食物中含有大量鞣酸，容易與蟹肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而造成人體腸胃不適，因此不建議同時(shí)食用。

雖然螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人體好處多多，但并非適用于所有人群，以下幾類人群建議少食或忌食螃蟹：

1、痛風(fēng)患者。螃蟹屬于高嘌呤食物，而嘌呤在人體內(nèi)部的代謝最終產(chǎn)物是尿酸。尿酸升高會(huì)加重痛風(fēng)發(fā)作情況，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致腎臟受損，因此建議痛風(fēng)患者忌食螃蟹。

2、過(guò)敏體質(zhì)。對(duì)蝦蟹等海鮮過(guò)敏的人們建議不要吃螃蟹，以免誘發(fā)疾病或加重病情。

3、體質(zhì)偏弱、脾胃功能較差的人群。這類人群容易被螃蟹中的寄生細(xì)菌攻擊，出現(xiàn)腸胃不適的癥狀。

4、三高患者。螃蟹中的膽固醇含量較高，攝入過(guò)多會(huì)加重血管負(fù)擔(dān)，因此該類人群不宜吃螃蟹，尤其是蟹黃、蟹膏等高膽固醇部位。

螃蟹性寒，而酒味辛、甘，性熱，有暢通血脈、祛風(fēng)散寒、健脾養(yǎng)胃、消冷積等多種作用，因此二者可搭配食用。

雪蓮養(yǎng)生葡萄酒，甄選海拔4000米以上的天山雪蓮及枸杞、當(dāng)歸等多味道地藥材，以天山腳下葡萄釀成的原汁為引而成。作為雪蓮養(yǎng)生葡萄酒中的核心成分，天山雪蓮“通”在能祛寒除濕、通經(jīng)活血，令經(jīng)絡(luò)凝滯處暢通；“補(bǔ)”在能溫腎助陽(yáng)、補(bǔ)陰益陽(yáng)，令體內(nèi)陰陽(yáng)平衡，是中藥材中通補(bǔ)兼顧的集大成者。正因?yàn)檠┥忦B(yǎng)生葡萄酒是一款溫腎助陽(yáng)、散寒除濕、通經(jīng)活血的養(yǎng)生圣品，在吃螃蟹時(shí)可以搭配食用，溫涼互補(bǔ)，既能享受蟹肉的細(xì)嫩鮮美，還能祛除蟹中的寒氣，驅(qū)寒暖胃，更有利于呵護(hù)身體健康。

東晉畢卓曾言：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”螃蟹與酒構(gòu)筑了金秋的圓滿景象，在“蟹肉上席百味淡”的今天，莫忘飲一杯雪蓮養(yǎng)生葡萄酒，一同感受古人“把酒持螯”的快意人生。